深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于(yu)河南普通(tong)農民家庭，技校(xiao)畢(bi)業后到珠三角打工；

他從最(zui)基層的廚(chu)房工人(ren)做起，慢慢成(cheng)長(chang)為優秀的廚(chu)師和主管；

他26歲入職深圳職業技術學院后迎來“開掛”人(ren)生，獲評中國烹飪大(da)師，成(cheng)為地方領(ling)軍人(ren)才，享(xiang)受(shou)市人(ren)民政府特殊津貼，遠赴突(tu)尼斯弘揚中國美(mei)食，受(shou)邀參(can)加深圳經濟(ji)特區(qu)建立40周年大(da)會……

一個人的成長與時代發展息(xi)息(xi)相關。在經濟特(te)區建(jian)立40周年(nian)這一重大節點，借助(zhu)2020年(nian)職(zhi)業(ye)教(jiao)育活(huo)動周的春風，深職(zhi)院食品(pin)安全監管(guan)、深圳市張國勞模創新工作(zuo)室帶頭人、張國烹(peng)飪(ren)技能大師工作(zuo)室主持(chi)人張國，特(te)意準備了4道寓意豐富的創新菜(cai)，致(zhi)(zhi)敬時代、致(zhi)(zhi)敬特(te)區、致(zhi)(zhi)敬教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日星期六，張國起了個大早，從菜市(shi)場采購各式新鮮食(shi)材，帶上前一天(tian)熬制好的桂花糕，他(ta)領著深職院(yuan)管理學院(yuan)酒店(dian)管理專業(ye)的8名學生，走進熟(shu)悉(xi)的廚(chu)房。

蝦(xia)(xia)膠、墨魚(yu)膠揉成的(de)丸子裹上脆花粒，在油鍋里香(xiang)氣(qi)撲(pu)鼻，上鍋、拼擺，一串鮮紅(hong)的(de)“荔枝(zhi)”搭配上紅(hong)色(se)的(de)西瓜、黃色(se)的(de)哈密瓜、綠色(se)的(de)萵筍(sun)，一道“碩(shuo)果(guo)累累”讓(rang)人(ren)(ren)垂(chui)涎(xian)欲滴(di)；甜而不膩的(de)桂花糕(gao)、水晶糕(gao)層層疊疊，寓(yu)意“雙糕(gao)（高）引領(ling)”；胡蘿卜雕成的(de)大(da)鵬栩栩如(ru)生，白(bai)菜(cai)幫切(qie)成精致的(de)馬蹄片(pian)，皖(wan)魚(yu)片(pian)淋上糖醋汁，大(da)氣(qi)的(de)“鵬城皖(wan)鯉（萬里）”出爐了；小麥仁(ren)(ren)、綠豆(dou)仁(ren)(ren)、薏米(mi)仁(ren)(ren)、白(bai)米(mi)飯與蝦(xia)(xia)仁(ren)(ren)、雞(ji)蛋、海膽等佐料共(gong)同成就一碗(wan)香(xiang)噴噴的(de)炒(chao)飯，點綴著“技”字造型(xing)，壓(ya)軸菜(cai)“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人(ren)(ren)人(ren)(ren)）出彩(cai)”可(ke)謂創意與色(se)香(xiang)味俱全。

學(xue)生(sheng)們(men)看得起勁，紛(fen)紛(fen)動手(shou)效(xiao)仿(fang)，煎炒烹(peng)炸(zha)，雖然動作(zuo)還不太(tai)嫻熟，刀工也(ye)算(suan)不上精良(liang)，但每個(ge)人都(dou)興趣盎然、收獲(huo)頗豐。出(chu)席活動的(de)管理(li)學(xue)院(yuan)副(fu)院(yuan)長石強(qiang)也(ye)忍(ren)不住上臺(tai)露兩手(shou)。他(ta)說(shuo)，作(zuo)為深職院(yuan)職業教育活動周的(de)亮點(dian)活動之一，張國(guo)老師帶來的(de)廚藝示范公開課，不僅讓學(xue)生(sheng)學(xue)到(dao)(dao)了(le)實(shi)實(shi)在在的(de)廚藝，更深刻(ke)認識到(dao)(dao)“技術改變命運(yun)”的(de)道理(li)，增強(qiang)了(le)作(zuo)為職業院(yuan)校大(da)學(xue)生(sheng)的(de)自信(xin)心和(he)自豪感。這與2020年職業教育活動周的(de)主題“人人出(chu)彩(cai)，技能(neng)強(qiang)國(guo)”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的張國(guo)并非傳統(tong)意(yi)義(yi)上的學(xue)霸(ba)。他在家鄉讀(du)完高中又到技(ji)校學(xue)習一年廚(chu)藝(yi)后，就被(bei)推(tui)薦到東莞一家酒樓工作。從最底層的崗位做起，勤奮好(hao)學(xue)的張國(guo)一步步成長(chang)為技(ji)藝(yi)高超的廚(chu)師和主管(guan)。

2008年(nian)，因(yin)為機緣巧合，張國以一(yi)名(ming)普通勞務工的身份到深職(zhi)院工作，參與學(xue)校教工餐(can)廳運(yun)營。“學(xue)校濃(nong)厚的學(xue)習(xi)氛圍深深打動了(le)我(wo)，我(wo)感到自己各(ge)方面(mian)都有很(hen)大(da)不足(zu)，迫(po)使(shi)自己更(geng)加(jia)勤(qin)奮地學(xue)習(xi)和工作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張(zhang)國(guo)這(zhe)段時間的成長，一點都(dou)不夸張(zhang)：2009年(nian)奪得學校烹飪大賽第一名，獲優秀(xiu)(xiu)勞務工和優秀(xiu)(xiu)員工稱號(hao)；2011年(nian)獲“深圳市(shi)技(ji)術能手”稱號(hao)；2012年(nian)獲深圳市(shi)“五一勞動獎章”；2013年(nian)評為(wei)“中國(guo)烹飪大師”；2014年(nian)榮獲“廣(guang)東省技(ji)術能手”稱號(hao)。

因(yin)為(wei)各方(fang)面的表現異常突出，張國(guo)很快被評為(wei)深圳市高層次人才，在享受市人民政(zheng)府特殊津貼(tie)之余，也成(cheng)功落戶入(ru)編，實現了(le)從勞務工到(dao)學(xue)(xue)校正(zheng)式入(ru)編職員(yuan)的轉變。但他(ta)沒有就(jiu)此止(zhi)步。意(yi)識到(dao)自身文化(hua)水平不高，他(ta)通過在職學(xue)(xue)習拿(na)到(dao)湖(hu)南(nan)大(da)學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷，又(you)通過函授獲得了(le)管理學(xue)(xue)碩(shuo)士學(xue)(xue)位。

這些年，已經離開廚師崗位(wei)擔任食(shi)品安全監督的張國(guo)沒有(you)閑置自(zi)己(ji)的專(zhuan)業(ye)。他不斷研發新(xin)菜品和美食(shi)，做研究寫論文，到中(zhong)央電視臺擔任專(zhuan)家評(ping)委(wei)，遠(yuan)赴突尼斯宣(xuan)傳弘揚(yang)中(zhong)國(guo)美食(shi)文化(hua)，參加職業(ye)技(ji)能(neng)競賽并獲全國(guo)總(zong)決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的(de)努力、付出和(he)在各個方面(mian)取得的(de)成績，今年10月(yue)份(fen)，作為(wei)826名代表之一，張國獲邀(yao)出席深(shen)圳經濟特(te)區建立40周年慶祝大會，平生(sheng)第(di)一次(ci)近距(ju)離見(jian)到(dao)了習近平總書(shu)記。

“826個座位中，有我們普通(tong)技(ji)(ji)術工人(ren)的(de)一(yi)席之地，這(zhe)充(chong)分體現了國(guo)家(jia)對職(zhi)業(ye)技(ji)(ji)能的(de)高(gao)度重視。我深感(gan)(gan)榮幸，也備受鼓勵，我希望通(tong)過這(zhe)一(yi)次示范公開課，也通(tong)過自己的(de)不斷(duan)努力(li)和學習，來鼓勵、感(gan)(gan)染(ran)更多(duo)(duo)的(de)學生和普通(tong)技(ji)(ji)術工人(ren)。在我們這(zhe)個國(guo)家(jia)和時代，不管你(ni)起點如何，崗位多(duo)(duo)普通(tong)，只要掌握技(ji)(ji)能，不斷(duan)精進，就能人(ren)人(ren)出(chu)彩，為國(guo)家(jia)和社會做貢獻(xian)！”張(zhang)國(guo)說道(dao)。

（教務處、宣傳部）