深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通農民家庭(ting)，技校(xiao)畢業后(hou)到(dao)珠三角(jiao)打工；

他(ta)從(cong)最基(ji)層的(de)廚房(fang)工人做起，慢慢成長(chang)為優秀的(de)廚師和主管；

他26歲入(ru)職(zhi)深圳(zhen)職(zhi)業(ye)技術(shu)學院(yuan)后迎(ying)來“開掛”人(ren)生，獲評中(zhong)國(guo)烹飪(ren)大師(shi)，成為地方(fang)領軍人(ren)才，享受市人(ren)民政(zheng)府特殊津貼，遠赴突尼斯弘揚中(zhong)國(guo)美食(shi)，受邀參加深圳(zhen)經濟特區(qu)建(jian)立40周年(nian)大會……

一個人(ren)(ren)的(de)(de)成(cheng)長與(yu)時(shi)(shi)代發展息息相關。在經(jing)濟(ji)特區建立40周(zhou)年這一重大節點，借(jie)助2020年職(zhi)業(ye)教育(yu)活(huo)動周(zhou)的(de)(de)春風，深(shen)職(zhi)院食(shi)品安(an)全監(jian)管、深(shen)圳市張(zhang)國(guo)勞模創新工作室(shi)帶頭人(ren)(ren)、張(zhang)國(guo)烹飪技(ji)能大師工作室(shi)主持(chi)人(ren)(ren)張(zhang)國(guo)，特意準備了4道寓(yu)意豐富的(de)(de)創新菜，致(zhi)敬時(shi)(shi)代、致(zhi)敬特區、致(zhi)敬教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日星期六，張國起了個大(da)早，從(cong)菜市場(chang)采(cai)購各式(shi)新鮮食材(cai)，帶上前一天(tian)熬制好(hao)的(de)桂花(hua)糕，他領著深職院管理學(xue)院酒(jiu)店管理專(zhuan)業的(de)8名學(xue)生，走進熟悉的(de)廚房。

蝦膠、墨(mo)魚膠揉成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)丸子裹上(shang)(shang)(shang)脆(cui)花(hua)粒，在油鍋里香氣撲鼻，上(shang)(shang)(shang)鍋、拼(pin)擺，一串(chuan)鮮紅(hong)的(de)(de)(de)“荔枝”搭(da)配(pei)上(shang)(shang)(shang)紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)西瓜(gua)、黃色(se)的(de)(de)(de)哈密瓜(gua)、綠(lv)色(se)的(de)(de)(de)萵(wo)筍，一道“碩果累累”讓人垂涎(xian)欲滴；甜而不(bu)膩的(de)(de)(de)桂花(hua)糕、水晶(jing)糕層層疊疊，寓意“雙糕（高(gao)）引領”；胡蘿(luo)卜雕成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)大鵬(peng)栩(xu)栩(xu)如生，白菜幫切成(cheng)(cheng)精(jing)致(zhi)的(de)(de)(de)馬蹄片，皖魚片淋上(shang)(shang)(shang)糖醋(cu)汁，大氣的(de)(de)(de)“鵬(peng)城皖鯉（萬里）”出爐了；小(xiao)麥仁(ren)(ren)(ren)、綠(lv)豆仁(ren)(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)(ren)、白米飯(fan)與蝦仁(ren)(ren)(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成(cheng)(cheng)就一碗香噴噴的(de)(de)(de)炒飯(fan)，點綴著“技”字(zi)造型(xing)，壓(ya)軸菜“仁(ren)(ren)(ren)仁(ren)(ren)(ren)（人人）出彩(cai)”可(ke)謂創意與色(se)香味俱(ju)全。

學(xue)生們(men)看得起勁(jing)，紛(fen)紛(fen)動(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖然動(dong)作還不(bu)(bu)太嫻熟(shu)，刀(dao)工也算不(bu)(bu)上(shang)精良(liang)，但每個(ge)人都興趣(qu)盎然、收獲頗豐。出(chu)席(xi)活(huo)動(dong)的(de)管理(li)學(xue)院(yuan)副院(yuan)長石(shi)強也忍(ren)不(bu)(bu)住上(shang)臺露兩手。他說，作為深職院(yuan)職業教(jiao)育活(huo)動(dong)周的(de)亮(liang)點活(huo)動(dong)之一，張國老師帶來的(de)廚(chu)藝(yi)示范(fan)公(gong)開課，不(bu)(bu)僅讓學(xue)生學(xue)到了實實在在的(de)廚(chu)藝(yi)，更深刻認識到“技術改變命(ming)運(yun)”的(de)道理(li)，增強了作為職業院(yuan)校大(da)學(xue)生的(de)自信(xin)心和自豪感(gan)。這與2020年職業教(jiao)育活(huo)動(dong)周的(de)主題(ti)“人人出(chu)彩，技能強國”高(gao)度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲(sui)的(de)(de)張國(guo)并非傳統意義(yi)上的(de)(de)學霸。他在家鄉讀完高中又到技(ji)校(xiao)學習一年廚藝后，就被推薦到東莞一家酒樓工作。從最底(di)層的(de)(de)崗位做起，勤奮好學的(de)(de)張國(guo)一步步成長(chang)為技(ji)藝高超的(de)(de)廚師和主管(guan)。

2008年，因為機(ji)緣巧(qiao)合，張國(guo)以一(yi)名普(pu)通勞務工的身份到深(shen)職院(yuan)工作，參與學校(xiao)教工餐廳運(yun)營。“學校(xiao)濃厚的學習氛圍深(shen)深(shen)打動(dong)了我(wo)，我(wo)感到自己(ji)各方面都有很大不足，迫使自己(ji)更加勤奮地學習和(he)工作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國這段時間的成長，一點都不夸張：2009年(nian)奪得學校烹飪(ren)大(da)賽第一名，獲(huo)(huo)(huo)優秀(xiu)勞務(wu)工(gong)和優秀(xiu)員工(gong)稱號(hao)；2011年(nian)獲(huo)(huo)(huo)“深圳市(shi)技術能(neng)手”稱號(hao)；2012年(nian)獲(huo)(huo)(huo)深圳市(shi)“五一勞動獎章”；2013年(nian)評為“中國烹飪(ren)大(da)師(shi)”；2014年(nian)榮獲(huo)(huo)(huo)“廣(guang)東省(sheng)技術能(neng)手”稱號(hao)。

因為各方面(mian)的表現異常突出，張國(guo)很快被評為深(shen)圳市高(gao)層次人才，在(zai)享受市人民政府特殊津貼之余，也成功落戶入編(bian)，實現了從(cong)勞務工到學(xue)(xue)校正(zheng)式入編(bian)職員的轉變。但他沒有(you)就此止步。意識到自身(shen)文化水平不高(gao)，他通(tong)(tong)過在(zai)職學(xue)(xue)習拿到湖南大學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷，又通(tong)(tong)過函授獲(huo)得(de)了管理學(xue)(xue)碩(shuo)士(shi)學(xue)(xue)位。

這(zhe)些年，已經離開廚(chu)師崗位(wei)擔任食(shi)品安(an)全(quan)監(jian)督(du)的張國(guo)沒有閑(xian)置自己的專(zhuan)業。他(ta)不斷研發新(xin)菜(cai)品和(he)美食(shi)，做研究(jiu)寫(xie)論文，到中(zhong)(zhong)央電(dian)視(shi)臺擔任專(zhuan)家評委(wei)，遠赴突尼斯(si)宣傳弘(hong)揚中(zhong)(zhong)國(guo)美食(shi)文化，參加(jia)職(zhi)業技(ji)能競賽并獲全(quan)國(guo)總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的努力(li)、付(fu)出和在各個(ge)方面取得的成績(ji)，今年10月份，作為(wei)826名代表之一，張國獲邀出席深圳經濟(ji)特(te)區建立40周年慶祝大會，平生第一次近距離見到(dao)了習近平總書(shu)記。

“826個座位中，有我們普通(tong)技(ji)術工(gong)人(ren)的(de)一席之(zhi)地，這(zhe)充分體現了(le)國家(jia)(jia)對職業技(ji)能(neng)的(de)高度重視。我深感榮幸，也備受鼓勵，我希望通(tong)過(guo)(guo)這(zhe)一次示范(fan)公開課，也通(tong)過(guo)(guo)自己的(de)不斷努力和學習，來(lai)鼓勵、感染更多的(de)學生和普通(tong)技(ji)術工(gong)人(ren)。在我們這(zhe)個國家(jia)(jia)和時代，不管你起點如何，崗(gang)位多普通(tong)，只(zhi)要(yao)掌握(wo)技(ji)能(neng)，不斷精進，就(jiu)能(neng)人(ren)人(ren)出彩，為(wei)國家(jia)(jia)和社會做貢獻(xian)！”張國說道。

（教務處、宣傳部）