深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河南普通農民家庭，技校畢業(ye)后到珠三(san)角打工；

他從最基層(ceng)的(de)廚(chu)房工人做(zuo)起，慢(man)慢(man)成長為優秀的(de)廚(chu)師和主(zhu)管(guan)；

他26歲入職(zhi)深圳(zhen)職(zhi)業技術學院后(hou)迎來“開掛”人(ren)生，獲評中(zhong)國(guo)烹飪大師，成為地方領軍人(ren)才，享受市人(ren)民政府(fu)特殊津貼(tie)，遠赴突尼斯弘(hong)揚中(zhong)國(guo)美食，受邀參加深圳(zhen)經(jing)濟特區建立40周年大會……

一個人(ren)(ren)的(de)(de)(de)成長與時(shi)代(dai)發展息息相(xiang)關。在經濟特區建立40周年這一重大節點，借助2020年職業教育活動周的(de)(de)(de)春風，深職院(yuan)食品安全(quan)監管(guan)、深圳(zhen)市(shi)張(zhang)國(guo)勞模創新(xin)(xin)工(gong)作室帶頭人(ren)(ren)、張(zhang)國(guo)烹飪技能大師工(gong)作室主持人(ren)(ren)張(zhang)國(guo)，特意準備(bei)了4道寓意豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)創新(xin)(xin)菜，致敬(jing)時(shi)代(dai)、致敬(jing)特區、致敬(jing)教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日(ri)星期六，張國(guo)起了個大早，從(cong)菜市場采購(gou)各式新鮮食材，帶上前一天熬制(zhi)好的(de)(de)桂花糕，他領著深職院(yuan)管理(li)學(xue)院(yuan)酒店管理(li)專業的(de)(de)8名學(xue)生，走進熟(shu)悉的(de)(de)廚房。

蝦膠、墨魚膠揉(rou)成的(de)丸子裹上(shang)脆花粒，在油鍋里香(xiang)氣撲鼻，上(shang)鍋、拼擺(bai)，一串鮮紅(hong)的(de)“荔枝”搭(da)配(pei)上(shang)紅(hong)色的(de)西瓜(gua)、黃色的(de)哈密(mi)瓜(gua)、綠色的(de)萵筍，一道“碩果累累”讓人(ren)垂涎欲(yu)滴；甜而(er)不膩的(de)桂花糕(gao)(gao)、水晶糕(gao)(gao)層層疊(die)疊(die)，寓意“雙糕(gao)(gao)（高(gao)）引(yin)領”；胡蘿卜雕成的(de)大(da)鵬栩栩如生，白菜(cai)幫切成精致的(de)馬蹄片，皖(wan)魚片淋(lin)上(shang)糖醋汁，大(da)氣的(de)“鵬城皖(wan)鯉（萬里）”出爐了；小麥仁(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)、薏米(mi)(mi)仁(ren)(ren)、白米(mi)(mi)飯(fan)與(yu)蝦仁(ren)(ren)、雞蛋、海膽(dan)等佐料共同成就一碗香(xiang)噴噴的(de)炒(chao)飯(fan)，點(dian)綴著“技”字造型，壓(ya)軸菜(cai)“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人(ren)人(ren)）出彩”可謂創意與(yu)色香(xiang)味俱(ju)全。

學(xue)生們(men)看得起勁，紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)動手效仿，煎炒(chao)烹炸，雖然動作(zuo)(zuo)還(huan)不(bu)(bu)太嫻(xian)熟(shu)，刀工也(ye)算不(bu)(bu)上精良，但每個(ge)人都興趣盎然、收獲頗豐。出席活動的管理學(xue)院副(fu)院長石強也(ye)忍(ren)不(bu)(bu)住上臺露兩手。他說，作(zuo)(zuo)為深職(zhi)院職(zhi)業(ye)教育活動周的亮點活動之一，張國老師帶來(lai)的廚藝(yi)示范公開課(ke)，不(bu)(bu)僅讓學(xue)生學(xue)到(dao)了實實在(zai)在(zai)的廚藝(yi)，更深刻認識到(dao)“技術改變命運”的道(dao)理，增(zeng)強了作(zuo)(zuo)為職(zhi)業(ye)院校(xiao)大學(xue)生的自信心和自豪感。這與(yu)2020年(nian)職(zhi)業(ye)教育活動周的主題“人人出彩，技能強國”高度契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年(nian)僅38歲的張國(guo)并非傳統意義上的學(xue)霸。他在(zai)家(jia)鄉讀完高(gao)中又到技(ji)校學(xue)習一(yi)年(nian)廚藝后，就被推薦到東莞一(yi)家(jia)酒樓工作(zuo)。從最底層的崗位做起，勤奮好學(xue)的張國(guo)一(yi)步步成長為技(ji)藝高(gao)超(chao)的廚師和(he)主管。

2008年，因(yin)為機(ji)緣巧(qiao)合，張國以一名普通勞(lao)務工(gong)的身份到深(shen)職院(yuan)工(gong)作(zuo)(zuo)，參與學校教工(gong)餐廳運營。“學校濃(nong)厚(hou)的學習氛圍深(shen)深(shen)打動(dong)了我，我感到自己(ji)各方面都有很(hen)大不足，迫使自己(ji)更加勤(qin)奮地學習和工(gong)作(zuo)(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容(rong)張國這段(duan)時間的成長，一點都不夸張：2009年(nian)(nian)奪得學校烹飪大賽第一名，獲優秀(xiu)勞(lao)務工和優秀(xiu)員工稱號；2011年(nian)(nian)獲“深圳市技(ji)術能手(shou)”稱號；2012年(nian)(nian)獲深圳市“五一勞(lao)動獎(jiang)章”；2013年(nian)(nian)評為“中國烹飪大師”；2014年(nian)(nian)榮獲“廣東省技(ji)術能手(shou)”稱號。

因為(wei)(wei)各(ge)方(fang)面(mian)的表現異常突出，張國(guo)很快被(bei)評為(wei)(wei)深圳市(shi)高(gao)層次人(ren)才，在享受(shou)市(shi)人(ren)民政(zheng)府(fu)特殊津貼之余(yu)，也(ye)成功落戶(hu)入編(bian)，實現了從勞務工(gong)到學(xue)校正式入編(bian)職員的轉變(bian)。但他(ta)沒有(you)就此止步。意識(shi)到自身文化(hua)水(shui)平不高(gao)，他(ta)通過(guo)在職學(xue)習拿到湖南大(da)學(xue)本(ben)科(ke)學(xue)歷(li)，又(you)通過(guo)函授獲得了管理(li)學(xue)碩士學(xue)位(wei)。

這(zhe)些年，已經離開廚師崗位擔任食品(pin)安全監督(du)的張國沒有閑置自己的專(zhuan)(zhuan)業。他不斷研(yan)發新菜品(pin)和美食，做研(yan)究寫論文，到中央電視臺擔任專(zhuan)(zhuan)家評(ping)委，遠赴突尼斯宣傳(chuan)弘揚中國美食文化，參加職業技能(neng)競賽并獲全國總(zong)決(jue)賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的努力、付出和在各個方面取得的成績(ji)，今年10月份，作為826名代表之一，張(zhang)國獲邀出席深圳(zhen)經濟特區建(jian)立40周年慶祝大(da)會，平生(sheng)第一次近距離見到了習近平總(zong)書(shu)記。

“826個座位(wei)(wei)中，有我(wo)們普通(tong)技(ji)(ji)術工人(ren)的(de)一席之地，這(zhe)充(chong)分體現了國家(jia)(jia)對職(zhi)業(ye)技(ji)(ji)能(neng)的(de)高度重(zhong)視。我(wo)深感榮幸，也備受鼓(gu)勵，我(wo)希望通(tong)過這(zhe)一次示(shi)范公開(kai)課，也通(tong)過自己的(de)不斷努力(li)和(he)學習，來鼓(gu)勵、感染更多(duo)的(de)學生和(he)普通(tong)技(ji)(ji)術工人(ren)。在我(wo)們這(zhe)個國家(jia)(jia)和(he)時代，不管你起點如何，崗位(wei)(wei)多(duo)普通(tong)，只要(yao)掌握技(ji)(ji)能(neng)，不斷精進，就能(neng)人(ren)人(ren)出彩(cai)，為國家(jia)(jia)和(he)社會做貢獻！”張國說(shuo)道(dao)。

（教務處、宣傳部）