深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河(he)南普通農(nong)民(min)家庭，技(ji)校畢業后到珠三(san)角打工(gong)；

他從(cong)最基層的廚房工(gong)人做起(qi)，慢慢成長為優秀的廚師(shi)和(he)主管；

他(ta)26歲入(ru)職(zhi)深(shen)(shen)圳職(zhi)業技(ji)術(shu)學院后迎來“開掛”人(ren)生，獲評中(zhong)國(guo)烹(peng)飪(ren)大(da)師，成(cheng)為地方(fang)領(ling)軍人(ren)才(cai)，享受市人(ren)民政(zheng)府特殊津(jin)貼，遠赴突尼(ni)斯弘揚中(zhong)國(guo)美食，受邀(yao)參加(jia)深(shen)(shen)圳經濟特區(qu)建立40周年大(da)會(hui)……

一個人的成(cheng)長(chang)與時代(dai)發展息(xi)息(xi)相(xiang)關。在經濟特區建立40周(zhou)年這一重大節點，借(jie)助2020年職業教育(yu)活(huo)動周(zhou)的春風，深(shen)職院食品安全監(jian)管、深(shen)圳市張(zhang)(zhang)國勞模(mo)創新工(gong)作室(shi)帶(dai)頭人、張(zhang)(zhang)國烹飪技(ji)能大師工(gong)作室(shi)主(zhu)持人張(zhang)(zhang)國，特意準備了(le)4道(dao)寓(yu)意豐(feng)富(fu)的創新菜，致(zhi)敬時代(dai)、致(zhi)敬特區、致(zhi)敬教育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星(xing)期六(liu)，張國起了個大(da)早，從菜(cai)市場采購各式新(xin)鮮食材，帶上前一(yi)天熬制好的桂花糕，他領著深(shen)職院(yuan)管理(li)學院(yuan)酒店管理(li)專業的8名學生(sheng)，走進熟悉的廚房。

蝦膠、墨魚膠揉成的丸子裹上(shang)(shang)脆花(hua)粒，在油鍋(guo)里香氣撲(pu)鼻，上(shang)(shang)鍋(guo)、拼(pin)擺，一(yi)串鮮紅的“荔枝”搭配上(shang)(shang)紅色的西瓜、黃色的哈密瓜、綠(lv)(lv)色的萵(wo)筍，一(yi)道(dao)“碩果累累”讓人垂涎欲滴；甜而不膩的桂花(hua)糕、水晶糕層(ceng)層(ceng)疊疊，寓意“雙(shuang)糕（高）引領(ling)”；胡(hu)蘿卜雕成的大鵬栩(xu)栩(xu)如(ru)生，白(bai)菜幫切成精致的馬(ma)蹄片(pian)，皖(wan)魚片(pian)淋(lin)上(shang)(shang)糖醋汁，大氣的“鵬城皖(wan)鯉（萬里）”出爐了(le)；小麥(mai)仁(ren)(ren)、綠(lv)(lv)豆(dou)仁(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)、白(bai)米飯(fan)與蝦仁(ren)(ren)、雞蛋、海(hai)膽等佐料(liao)共同(tong)成就(jiu)一(yi)碗香噴噴的炒飯(fan)，點(dian)綴(zhui)著“技”字(zi)造(zao)型，壓軸菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人人）出彩”可謂創意與色香味俱全(quan)。

學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)們看得起(qi)勁(jing)，紛(fen)紛(fen)動(dong)手效仿(fang)，煎炒烹炸，雖(sui)然(ran)動(dong)作還不太嫻熟(shu)，刀工也算不上精(jing)良，但(dan)每個(ge)人(ren)都興趣盎然(ran)、收(shou)獲頗豐。出(chu)席活(huo)(huo)動(dong)的管理(li)(li)學(xue)(xue)(xue)(xue)院副(fu)院長石強(qiang)也忍不住(zhu)上臺露(lu)兩手。他說，作為深職院職業教育活(huo)(huo)動(dong)周的亮點活(huo)(huo)動(dong)之一，張國(guo)老師帶來的廚藝(yi)示范公開(kai)課，不僅讓學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)學(xue)(xue)(xue)(xue)到了實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)的廚藝(yi)，更深刻認識(shi)到“技(ji)術改(gai)變(bian)命(ming)運(yun)”的道理(li)(li)，增強(qiang)了作為職業院校(xiao)大學(xue)(xue)(xue)(xue)生(sheng)的自信心和自豪感(gan)。這(zhe)與2020年職業教育活(huo)(huo)動(dong)周的主題“人(ren)人(ren)出(chu)彩，技(ji)能強(qiang)國(guo)”高度契合(he)。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)張國并(bing)非傳統意義上的(de)學霸。他在家(jia)鄉讀(du)完(wan)高中(zhong)又到技(ji)校學習一年廚藝后，就(jiu)被(bei)推薦到東莞一家(jia)酒樓工作(zuo)。從最底層的(de)崗位做(zuo)起，勤奮好(hao)學的(de)張國一步步成長為技(ji)藝高超的(de)廚師和主管。

2008年，因為機緣(yuan)巧合，張(zhang)國以一(yi)名普通勞務(wu)工(gong)的身份到深職院工(gong)作，參(can)與學校(xiao)教工(gong)餐廳運(yun)營。“學校(xiao)濃(nong)厚的學習氛(fen)圍深深打(da)動了我(wo)，我(wo)感到自(zi)己各(ge)方(fang)面都有很大不足(zu)，迫使自(zi)己更加勤(qin)奮(fen)地學習和工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形容張國這段時間的成長，一(yi)點都不夸張：2009年(nian)(nian)奪得學校烹飪大賽第一(yi)名，獲(huo)優秀(xiu)(xiu)勞(lao)務工和優秀(xiu)(xiu)員工稱(cheng)(cheng)號；2011年(nian)(nian)獲(huo)“深圳市(shi)技術能手”稱(cheng)(cheng)號；2012年(nian)(nian)獲(huo)深圳市(shi)“五一(yi)勞(lao)動獎(jiang)章”；2013年(nian)(nian)評為“中國烹飪大師”；2014年(nian)(nian)榮獲(huo)“廣東省技術能手”稱(cheng)(cheng)號。

因為(wei)(wei)各方面(mian)的表現異常(chang)突出，張(zhang)國很快被評(ping)為(wei)(wei)深圳市高層(ceng)次人(ren)才，在享受市人(ren)民(min)政府特(te)殊津貼之余，也成功落戶入(ru)編，實現了從勞務工到(dao)學(xue)(xue)校正式(shi)入(ru)編職員的轉變。但他沒有(you)就(jiu)此止(zhi)步。意識到(dao)自身文化水平不高，他通(tong)過(guo)在職學(xue)(xue)習拿到(dao)湖(hu)南大學(xue)(xue)本科學(xue)(xue)歷，又(you)通(tong)過(guo)函授獲得了管理學(xue)(xue)碩(shuo)士學(xue)(xue)位。

這(zhe)些年，已經離開廚師崗位擔任(ren)食品(pin)安全監督(du)的(de)張(zhang)國沒有(you)閑置自己(ji)的(de)專業。他不(bu)斷研發(fa)新菜品(pin)和美食，做(zuo)研究寫論文(wen)，到中央電視臺擔任(ren)專家評委(wei)，遠赴突尼斯宣傳弘揚中國美食文(wen)化，參加職業技(ji)能競賽并獲全國總(zong)決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他的(de)努(nu)力、付出(chu)和在(zai)各(ge)個方面取得的(de)成績，今年10月份，作為(wei)826名代表之一，張國獲(huo)邀出(chu)席深圳(zhen)經濟特區建立40周年慶(qing)祝大(da)會，平(ping)生第(di)一次近(jin)距(ju)離見到(dao)了習(xi)近(jin)平(ping)總書記。

“826個座位中，有我們(men)普通(tong)(tong)技(ji)術工人(ren)的一席之地(di)，這充分體現了(le)國(guo)家對職業技(ji)能(neng)(neng)的高(gao)度重視。我深感(gan)榮(rong)幸，也備受鼓勵，我希望通(tong)(tong)過這一次示(shi)范公開課(ke)，也通(tong)(tong)過自(zi)己的不斷努(nu)力和學習(xi)，來(lai)鼓勵、感(gan)染更多(duo)的學生(sheng)和普通(tong)(tong)技(ji)術工人(ren)。在我們(men)這個國(guo)家和時代，不管你(ni)起點如何，崗位多(duo)普通(tong)(tong)，只要掌握(wo)技(ji)能(neng)(neng)，不斷精進，就(jiu)能(neng)(neng)人(ren)人(ren)出彩，為國(guo)家和社會做貢獻(xian)！”張(zhang)國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）