深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生于河(he)南普(pu)通農民家(jia)庭，技校畢業后到珠三角打工；

他(ta)從(cong)最基層的(de)廚(chu)房工人做起，慢慢成(cheng)長為優秀(xiu)的(de)廚(chu)師和(he)主管；

他26歲(sui)入(ru)職(zhi)深(shen)(shen)圳職(zhi)業(ye)技術學院(yuan)后迎來“開掛”人生，獲評中國烹飪大師，成為地方領(ling)軍人才(cai)，享受(shou)市(shi)人民政(zheng)府特殊津貼，遠(yuan)赴突尼斯弘揚(yang)中國美食，受(shou)邀參加深(shen)(shen)圳經濟特區建立(li)40周年大會……

一個人的成長(chang)與時代發展(zhan)息(xi)息(xi)相關。在經濟特區建立(li)40周(zhou)年這一重大節點，借助2020年職業教(jiao)育活動周(zhou)的春風，深(shen)職院食品安全監管、深(shen)圳市張(zhang)國勞模創新(xin)工(gong)(gong)作室(shi)帶頭人、張(zhang)國烹飪技能大師工(gong)(gong)作室(shi)主(zhu)持人張(zhang)國，特意準(zhun)備了4道寓意豐富的創新(xin)菜(cai)，致(zhi)(zhi)敬(jing)時代、致(zhi)(zhi)敬(jing)特區、致(zhi)(zhi)敬(jing)教(jiao)育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月(yue)7日星期六(liu)，張國(guo)起了個大早，從菜(cai)市(shi)場采購各式新鮮(xian)食材，帶上前一天熬制好的桂花(hua)糕，他(ta)領著深(shen)職院(yuan)管理學院(yuan)酒店管理專業的8名學生(sheng)，走進(jin)熟悉的廚房。

蝦(xia)膠、墨魚(yu)膠揉成的丸子裹上(shang)脆花粒，在油鍋里香氣(qi)(qi)撲鼻(bi)，上(shang)鍋、拼擺(bai)，一(yi)串(chuan)鮮紅(hong)(hong)的“荔(li)枝”搭(da)配上(shang)紅(hong)(hong)色(se)的西瓜、黃色(se)的哈密瓜、綠(lv)色(se)的萵筍，一(yi)道“碩(shuo)果(guo)累累”讓人垂(chui)涎欲滴；甜(tian)而不膩的桂花糕、水晶(jing)糕層層疊疊，寓意“雙糕（高）引領”；胡蘿(luo)卜雕(diao)成的大(da)鵬(peng)栩栩如生，白菜幫切成精致的馬蹄片，皖(wan)魚(yu)片淋上(shang)糖醋汁，大(da)氣(qi)(qi)的“鵬(peng)城皖(wan)鯉（萬里）”出爐了；小(xiao)麥仁(ren)(ren)(ren)、綠(lv)豆仁(ren)(ren)(ren)、薏米仁(ren)(ren)(ren)、白米飯(fan)(fan)與蝦(xia)仁(ren)(ren)(ren)、雞蛋、海膽等佐(zuo)料共同成就(jiu)一(yi)碗(wan)香噴(pen)噴(pen)的炒飯(fan)(fan)，點綴著“技(ji)”字(zi)造型，壓(ya)軸菜“仁(ren)(ren)(ren)仁(ren)(ren)(ren)（人人）出彩”可謂創(chuang)意與色(se)香味俱全。

學(xue)生(sheng)(sheng)們看(kan)得起勁，紛紛動(dong)(dong)(dong)(dong)手(shou)效仿，煎炒烹(peng)炸(zha)，雖(sui)然動(dong)(dong)(dong)(dong)作(zuo)還不太嫻熟，刀工也算不上(shang)精良，但每(mei)個(ge)人都興趣盎(ang)然、收獲頗豐(feng)。出席活(huo)動(dong)(dong)(dong)(dong)的(de)管理(li)學(xue)院(yuan)副院(yuan)長石強也忍(ren)不住上(shang)臺露兩手(shou)。他說，作(zuo)為(wei)深職院(yuan)職業教(jiao)育活(huo)動(dong)(dong)(dong)(dong)周(zhou)的(de)亮(liang)點(dian)活(huo)動(dong)(dong)(dong)(dong)之一(yi)，張國(guo)老師(shi)帶來(lai)的(de)廚藝示范公(gong)開課，不僅讓學(xue)生(sheng)(sheng)學(xue)到了實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)的(de)廚藝，更深刻(ke)認(ren)識到“技術改變命運”的(de)道理(li)，增強了作(zuo)為(wei)職業院(yuan)校(xiao)大學(xue)生(sheng)(sheng)的(de)自信(xin)心和(he)自豪感。這與2020年(nian)職業教(jiao)育活(huo)動(dong)(dong)(dong)(dong)周(zhou)的(de)主題“人人出彩，技能(neng)強國(guo)”高度(du)契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲(sui)的張(zhang)國(guo)并非傳統意義上的學(xue)霸。他在家(jia)鄉讀(du)完高中又到(dao)技校學(xue)習一(yi)年廚藝(yi)后，就被推薦到(dao)東莞(guan)一(yi)家(jia)酒(jiu)樓(lou)工作。從(cong)最底層的崗位做起，勤奮好(hao)學(xue)的張(zhang)國(guo)一(yi)步步成長為技藝(yi)高超的廚師和主管。

2008年，因為機(ji)緣巧(qiao)合，張國以一(yi)名普通勞務工的(de)身份(fen)到深職院工作(zuo)，參與學(xue)(xue)校(xiao)教工餐廳運營。“學(xue)(xue)校(xiao)濃(nong)厚(hou)的(de)學(xue)(xue)習(xi)氛圍深深打動了我(wo)，我(wo)感到自己各方(fang)面都有很(hen)大不足，迫使自己更加(jia)勤奮地學(xue)(xue)習(xi)和工作(zuo)。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形(xing)容張國這(zhe)段(duan)時間(jian)的成長，一點(dian)都不夸張：2009年(nian)奪得學校烹飪大賽第(di)一名，獲(huo)優秀勞務工和優秀員工稱(cheng)號；2011年(nian)獲(huo)“深圳市技(ji)術能手”稱(cheng)號；2012年(nian)獲(huo)深圳市“五(wu)一勞動獎章”；2013年(nian)評為“中國烹飪大師”；2014年(nian)榮(rong)獲(huo)“廣東省(sheng)技(ji)術能手”稱(cheng)號。

因為各方面(mian)的表現(xian)異常突出，張國很快被(bei)評(ping)為深圳市高層次人才，在享(xiang)受市人民政府(fu)特(te)殊津貼之余(yu)，也成(cheng)功落戶(hu)入(ru)編，實(shi)現(xian)了從勞務工到學(xue)校(xiao)正式入(ru)編職員的轉(zhuan)變(bian)。但(dan)他沒有就此止步。意識到自(zi)身文化水(shui)平不高，他通過在職學(xue)習拿到湖南(nan)大學(xue)本科(ke)學(xue)歷，又(you)通過函授獲得了管(guan)理(li)學(xue)碩士學(xue)位。

這些(xie)年，已經離開廚師(shi)崗(gang)位擔任(ren)食(shi)品安全監督的張(zhang)國(guo)沒有閑置自(zi)己的專業。他不斷研發新菜品和美食(shi)，做研究寫(xie)論文，到中央電(dian)視(shi)臺擔任(ren)專家(jia)評(ping)委，遠赴突尼斯宣傳弘揚中國(guo)美食(shi)文化，參加職業技能(neng)競(jing)賽并(bing)獲全國(guo)總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為(wei)他(ta)的(de)努力、付(fu)出和在各個方(fang)面取得的(de)成績，今年10月份，作為(wei)826名(ming)代表之一，張國獲邀(yao)出席深圳經(jing)濟特區建立40周年慶(qing)祝(zhu)大會(hui)，平生(sheng)第一次近距離見(jian)到了習近平總書記。

“826個座位中(zhong)，有我們普(pu)通技(ji)(ji)術(shu)工人的(de)(de)一席之地，這充分體現了國(guo)(guo)家對職業(ye)技(ji)(ji)能的(de)(de)高(gao)度重視(shi)。我深(shen)感榮幸，也備受鼓(gu)勵，我希望通過(guo)這一次示范公(gong)開課，也通過(guo)自己的(de)(de)不(bu)斷努力和(he)學(xue)習，來(lai)鼓(gu)勵、感染更多(duo)的(de)(de)學(xue)生和(he)普(pu)通技(ji)(ji)術(shu)工人。在我們這個國(guo)(guo)家和(he)時代，不(bu)管你起(qi)點如何，崗位多(duo)普(pu)通，只(zhi)要(yao)掌(zhang)握(wo)技(ji)(ji)能，不(bu)斷精進，就能人人出彩，為(wei)國(guo)(guo)家和(he)社會做貢(gong)獻！”張國(guo)(guo)說道。

（教務處、宣傳部）