最近，微信朋友圈里瘋傳了(le)一(yi)組照片，大約是(shi)(shi)一(yi)個(ge)正常(chang)人(ren)喝下三杯(bei)酒(jiu)(jiu)后的(de)(de)不(bu)同狀態。于是(shi)(shi)喝酒(jiu)(jiu)后的(de)(de)狀態被如(ru)此真實地(di)呈(cheng)現了(le)出來(lai)。看著這些(xie)精(jing)彩的(de)(de)照片，我也忍(ren)不(bu)住笑了(le)：是(shi)(shi)的(de)(de)，與(yu)第一(yi)張略顯疲憊(bei)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)前照比起來(lai)，三杯(bei)酒(jiu)(jiu)后每個(ge)人(ren)的(de)(de)眼睛(jing)都自(zi)帶柔光，殘酷的(de)(de)世界也變(bian)得溫情和愉(yu)快了(le)許多(duo)。正如(ru)始作俑者，來(lai)自(zi)巴西(xi)的(de)(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下，兩杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意癲(dian)狂）。

    酒(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)一(yi)種神奇(qi)(qi)的飲(yin)料，喝(he)酒(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)一(yi)種奇(qi)(qi)妙的感覺，就像朋友總問(wen)我(wo)，葡萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)真(zhen)的養生(sheng)？葡萄(tao)酒(jiu)聽說對(dui)預防老年癡呆有(you)作用(yong)？葡萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)世界衛生(sheng)組(zu)織推薦(jian)的健(jian)康飲(yin)料？......我(wo)會(hui)回答，您問(wen)的都對(dui)，只是(shi)(shi)我(wo)覺得，喝(he)葡萄(tao)酒(jiu)最重要的不是(shi)(shi)追求養生(sheng)，而是(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)享(xiang)受到它帶給我(wo)們(men)的快樂，是(shi)(shi)體會(hui)舌尖帶著你穿越(yue)到那片有(you)歷史的土地，有(you)故事的酒(jiu)堡馳騁的自由！

    于是(shi)，要把葡萄(tao)酒(jiu)喝愉悅了，先得(de)會選。選好(hao)并不意(yi)味著認品牌(pai)，中國大(da)概有兩三百個(ge)葡萄(tao)酒(jiu)品牌(pai)，而(er)葡萄(tao)酒(jiu)大(da)國法國有十幾(ji)萬(wan)個(ge)品牌(pai)，我(wo)們普(pu)通人哪記得(de)住那么多。所(suo)以選酒(jiu)，一看吃什(shen)么菜，二(er)考慮在什(shen)么環境下喝，三是(shi)看具體的葡萄(tao)酒(jiu)產地。

    做為(wei)佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食物(wu)搭(da)配(pei)(pei)好了真(zhen)是妙不可言。食物(wu)更好吃(chi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也施展(zhan)得淋(lin)漓盡致。考慮什(shen)么酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什(shen)么菜(cai)(cai)(cai)時(shi)，有(you)(you)三個(ge)因(yin)素，且他們(men)的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)性(xing)依次(ci)(ci)是這樣(yang)的(de)(de)(de)：首先，食物(wu)的(de)(de)(de)濃淡——輕口味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)輕口味(wei)(wei)(wei)(wei)，重(zhong)(zhong)口味(wei)(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)重(zhong)(zhong)口味(wei)(wei)(wei)(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)(cai)(cai)之(zhi)間的(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)道才不會(hui)互相壓(ya)制(zhi)。所以，“白肉(rou)配(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉(rou)配(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也就是海(hai)(hai)鮮(xian)等(deng)清淡的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)配(pei)(pei)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛(niu)肉(rou)等(deng)濃郁(yu)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)配(pei)(pei)紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)大部分時(shi)候都是適用的(de)(de)(de)。其(qi)次(ci)(ci)，食物(wu)的(de)(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸肥——這里涉(she)及味(wei)(wei)(wei)(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)相生相克(ke)，比如食物(wu)的(de)(de)(de)咸可以通(tong)(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酸(suan)來(lai)(lai)減緩，辣(la)可以通(tong)(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)甜來(lai)(lai)抑(yi)制(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)肥膩可以通(tong)(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)澀(se)感來(lai)(lai)克(ke)制(zhi)。再次(ci)(ci)，食物(wu)的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)——有(you)(you)時(shi)匹配(pei)(pei)風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)更好，比如辛(xin)香的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛(xin)香的(de)(de)(de)食物(wu)，有(you)(you)時(shi)又要(yao)通(tong)(tong)過(guo)對(dui)比來(lai)(lai)凸顯風(feng)味(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)更好，比如花香的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有(you)(you)腥(xing)味(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)鮮(xian)。

    考慮環(huan)境是(shi)指，我(wo)(wo)(wo)今天是(shi)吃晚餐的(de)時(shi)候(hou)喝(he)(he)(he)，你(ni)覺(jue)得建(jian)(jian)議我(wo)(wo)(wo)應該開什么樣(yang)的(de)酒？或者我(wo)(wo)(wo)下(xia)午想接(jie)待一個(ge)(ge)朋(peng)友，我(wo)(wo)(wo)又沒有菜(cai)，你(ni)給(gei)我(wo)(wo)(wo)建(jian)(jian)議一瓶什么樣(yang)的(de)酒?不用菜(cai)就可以(yi)這樣(yang)喝(he)(he)(he)，或者大(da)家很愉悅的(de)，我(wo)(wo)(wo)們已(yi)經吃了(le)(le)晚飯了(le)(le)又回到客廳里了(le)(le)，這個(ge)(ge)時(shi)候(hou)我(wo)(wo)(wo)們喝(he)(he)(he)一點什么東西？這是(shi)環(huan)境因素。

    最重要的因素還(huan)是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)。一方(fang)水土養一方(fang)葡(pu)萄釀一方(fang)酒(jiu)(jiu)。比如(ru)波爾多有(you)(you)57個產(chan)(chan)地(di)(di)(di)。有(you)(you)的地(di)(di)(di)方(fang)的酒(jiu)(jiu)，出了(le)名的就(jiu)(jiu)是(shi)單寧(ning)比較(jiao)豐富，酒(jiu)(jiu)體比較(jiao)剛硬，喝(he)(he)起(qi)來很有(you)(you)勁。有(you)(you)些地(di)(di)(di)方(fang)就(jiu)(jiu)很柔(rou)和(he)，比如(ru)圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出了(le)名的酒(jiu)(jiu)比較(jiao)柔(rou)和(he)，因為它是(shi)梅洛做的，它的單寧(ning)不是(shi)很重，喝(he)(he)起(qi)來很柔(rou)順，有(you)(you)人說很女(nv)性(xing)化，這就(jiu)(jiu)是(shi)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)名告訴你(ni)的！如(ru)果是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)愛好者，將主要的產(chan)(chan)地(di)(di)(di)和(he)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)的特(te)點記住，就(jiu)(jiu)知道選什么(me)酒(jiu)(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。