最(zui)近(jin)，微信朋友(you)圈里瘋傳了(le)一(yi)組照片，大約是一(yi)個正常人喝下三杯酒(jiu)后的不(bu)同狀(zhuang)態。于(yu)是喝酒(jiu)后的狀(zhuang)態被(bei)如此真(zhen)實地呈(cheng)現了(le)出來。看著這些精彩的照片，我也(ye)忍(ren)不(bu)住笑了(le)：是的，與(yu)第一(yi)張略顯疲憊的酒(jiu)前照比起(qi)來，三杯酒(jiu)后每(mei)個人的眼睛都(dou)自(zi)帶柔(rou)光，殘酷(ku)的世界(jie)也(ye)變得溫情和愉快(kuai)了(le)許(xu)多(duo)。正如始作俑者，來自(zi)巴西的攝影師Marcos Albert理解的那(nei)樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯隨飯(fan)下，兩杯愛緒濃，三杯意癲狂）。

    酒(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)一種神奇(qi)的(de)(de)飲(yin)料，喝酒(jiu)(jiu)真是(shi)(shi)一種奇(qi)妙(miao)的(de)(de)感覺，就(jiu)像朋友總問(wen)我(wo)，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)真的(de)(de)養生？葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)聽說對(dui)預防(fang)老年癡(chi)呆有作用？葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)世界衛生組織推薦的(de)(de)健康(kang)飲(yin)料？......我(wo)會回答，您問(wen)的(de)(de)都對(dui)，只是(shi)(shi)我(wo)覺得，喝葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)最重要的(de)(de)不(bu)是(shi)(shi)追求養生，而是(shi)(shi)獲(huo)取愉悅，是(shi)(shi)享受到它帶給我(wo)們的(de)(de)快(kuai)樂，是(shi)(shi)體會舌尖帶著你穿(chuan)越到那片(pian)有歷史的(de)(de)土(tu)地，有故事的(de)(de)酒(jiu)(jiu)堡(bao)馳騁的(de)(de)自(zi)由(you)！

    于(yu)是，要把葡萄(tao)(tao)酒喝愉(yu)悅了，先得會選(xuan)。選(xuan)好并不意味著(zhu)認品(pin)牌(pai)，中國(guo)(guo)大概有兩三(san)百個葡萄(tao)(tao)酒品(pin)牌(pai)，而葡萄(tao)(tao)酒大國(guo)(guo)法國(guo)(guo)有十(shi)幾萬個品(pin)牌(pai)，我們普通人哪記得住那么多。所以選(xuan)酒，一看(kan)吃什么菜，二考慮(lv)在什么環境下喝，三(san)是看(kan)具體(ti)的葡萄(tao)(tao)酒產地。

    做為(wei)佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)物(wu)搭配(pei)(pei)好(hao)了真(zhen)是(shi)(shi)(shi)妙不可(ke)言。食(shi)物(wu)更(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施(shi)展得淋漓盡致(zhi)。考慮什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什(shen)么(me)菜(cai)時(shi)(shi)，有(you)三個因(yin)素，且(qie)他們的(de)(de)(de)(de)(de)重要性依次(ci)是(shi)(shi)(shi)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)濃淡(dan)(dan)——輕口味配(pei)(pei)輕口味，重口味配(pei)(pei)重口味，這樣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)菜(cai)之間的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)才不會互相壓制(zhi)(zhi)。所以(yi)，“白(bai)肉(rou)配(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就是(shi)(shi)(shi)海(hai)鮮(xian)等清(qing)淡(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)大部分(fen)時(shi)(shi)候都(dou)是(shi)(shi)(shi)適用的(de)(de)(de)(de)(de)。其(qi)次(ci)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸甜(tian)(tian)酸咸(xian)肥——這里涉及味覺之間的(de)(de)(de)(de)(de)相生相克，比(bi)如(ru)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)可(ke)以(yi)通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)酸來減緩，辣(la)可(ke)以(yi)通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)來抑制(zhi)(zhi)，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)以(yi)通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)澀感來克制(zhi)(zhi)。再次(ci)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)風味——有(you)時(shi)(shi)匹配(pei)(pei)風味會更(geng)好(hao)，比(bi)如(ru)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，有(you)時(shi)(shi)又要通(tong)過對比(bi)來凸顯風味會更(geng)好(hao)，比(bi)如(ru)花香的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有(you)腥味的(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮(xian)。

    考(kao)慮環境是指，我(wo)(wo)今天是吃(chi)晚餐的時候喝，你覺得建議我(wo)(wo)應該開什么樣(yang)的酒？或者我(wo)(wo)下午想接待一(yi)(yi)個(ge)朋友(you)，我(wo)(wo)又沒(mei)有菜，你給我(wo)(wo)建議一(yi)(yi)瓶(ping)什么樣(yang)的酒?不用菜就可以(yi)這樣(yang)喝，或者大(da)家很愉悅的，我(wo)(wo)們已經吃(chi)了(le)(le)晚飯(fan)了(le)(le)又回到客廳里了(le)(le)，這個(ge)時候我(wo)(wo)們喝一(yi)(yi)點(dian)什么東西(xi)？這是環境因(yin)素。

    最重要的(de)(de)(de)因(yin)素(su)還是(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)產地(di)(di)。一方水土(tu)養一方葡(pu)萄釀一方酒(jiu)(jiu)。比(bi)如波爾(er)多有(you)57個產地(di)(di)。有(you)的(de)(de)(de)地(di)(di)方的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出了名的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)單寧(ning)比(bi)較(jiao)豐富(fu)，酒(jiu)(jiu)體比(bi)較(jiao)剛硬(ying)，喝起(qi)來(lai)很(hen)有(you)勁。有(you)些地(di)(di)方就(jiu)很(hen)柔(rou)和，比(bi)如圣(sheng)埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)(shi)出了名的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)較(jiao)柔(rou)和，因(yin)為它(ta)是(shi)(shi)梅(mei)洛做的(de)(de)(de)，它(ta)的(de)(de)(de)單寧(ning)不是(shi)(shi)很(hen)重，喝起(qi)來(lai)很(hen)柔(rou)順(shun)，有(you)人說(shuo)很(hen)女性(xing)化，這就(jiu)是(shi)(shi)產地(di)(di)名告訴你的(de)(de)(de)！如果是(shi)(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)愛好者，將主要的(de)(de)(de)產地(di)(di)和產地(di)(di)的(de)(de)(de)特點記(ji)住，就(jiu)知道選(xuan)什么酒(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。