最近，微(wei)信(xin)朋友(you)圈里(li)瘋傳了一(yi)組照片(pian)，大約是一(yi)個正(zheng)常人喝下三杯(bei)酒(jiu)后的不同狀態。于是喝酒(jiu)后的狀態被如此(ci)真實地呈現了出來(lai)。看著這些精彩的照片(pian)，我也忍不住笑了：是的，與第一(yi)張略顯疲憊(bei)的酒(jiu)前照比起來(lai)，三杯(bei)酒(jiu)后每個人的眼睛都自帶(dai)柔光(guang)，殘酷的世界(jie)也變(bian)得溫(wen)情(qing)和愉快了許多。正(zheng)如始作俑(yong)者，來(lai)自巴(ba)西的攝影師(shi)Marcos Albert理(li)解的那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下，兩杯(bei)愛緒濃(nong)，三杯(bei)意癲狂）。

    酒真是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)神奇(qi)的(de)(de)飲(yin)料(liao)，喝酒真是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)奇(qi)妙的(de)(de)感覺，就像朋友總問(wen)我(wo)，葡(pu)萄(tao)酒是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)真的(de)(de)養(yang)生？葡(pu)萄(tao)酒聽說對預(yu)防老(lao)年癡呆有作用？葡(pu)萄(tao)酒是(shi)(shi)世界衛生組織推薦的(de)(de)健康飲(yin)料(liao)？......我(wo)會回(hui)答，您問(wen)的(de)(de)都對，只是(shi)(shi)我(wo)覺得，喝葡(pu)萄(tao)酒最重要的(de)(de)不(bu)是(shi)(shi)追(zhui)求(qiu)養(yang)生，而是(shi)(shi)獲(huo)取(qu)愉悅，是(shi)(shi)享(xiang)受到(dao)它帶給我(wo)們的(de)(de)快樂，是(shi)(shi)體會舌尖帶著(zhu)你穿越到(dao)那片有歷(li)史的(de)(de)土(tu)地，有故事的(de)(de)酒堡馳騁的(de)(de)自(zi)由！

    于是(shi)(shi)，要把(ba)葡(pu)萄酒喝愉悅了(le)，先得會選(xuan)。選(xuan)好(hao)并不意味(wei)著(zhu)認品牌，中國(guo)大概有(you)兩(liang)三百個(ge)葡(pu)萄酒品牌，而葡(pu)萄酒大國(guo)法國(guo)有(you)十幾萬個(ge)品牌，我們普通人哪記得住那么多。所(suo)以選(xuan)酒，一(yi)看吃什么菜，二考慮在(zai)什么環境下(xia)喝，三是(shi)(shi)看具(ju)體的葡(pu)萄酒產地。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)與食物(wu)搭配(pei)(pei)好(hao)了真是(shi)(shi)妙不可(ke)言。食物(wu)更(geng)好(hao)吃，酒(jiu)(jiu)也施展得淋漓(li)盡致(zhi)。考(kao)慮什(shen)么酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)什(shen)么菜時(shi)(shi)(shi)，有三(san)個因素，且(qie)他們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)性依次(ci)是(shi)(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首(shou)先，食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃淡(dan)——輕口味(wei)配(pei)(pei)輕口味(wei)，重(zhong)口味(wei)配(pei)(pei)重(zhong)口味(wei)，這(zhe)樣(yang)酒(jiu)(jiu)和(he)菜之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道才(cai)不會互相壓制。所以(yi)，“白(bai)(bai)肉配(pei)(pei)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)，紅(hong)肉配(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)”也就(jiu)是(shi)(shi)海鮮等清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)白(bai)(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，牛肉等濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜配(pei)(pei)紅(hong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)(shi)(shi)候(hou)都是(shi)(shi)適用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜(tian)酸(suan)咸肥——這(zhe)里(li)涉及味(wei)覺之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)相生相克，比(bi)(bi)如食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸可(ke)以(yi)通(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)來(lai)減緩(huan)，辣可(ke)以(yi)通(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)來(lai)抑制，肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)以(yi)通(tong)過酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感來(lai)克制。再(zai)次(ci)，食物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)——有時(shi)(shi)(shi)匹配(pei)(pei)風味(wei)會更(geng)好(hao)，比(bi)(bi)如辛(xin)(xin)香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)辛(xin)(xin)香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)，有時(shi)(shi)(shi)又要(yao)通(tong)過對比(bi)(bi)來(lai)凸顯(xian)風味(wei)會更(geng)好(hao)，比(bi)(bi)如花香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)配(pei)(pei)有腥(xing)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海鮮。

    考慮環境是指，我(wo)(wo)(wo)(wo)今(jin)天是吃(chi)晚(wan)(wan)餐的(de)時(shi)候喝，你覺得(de)建議我(wo)(wo)(wo)(wo)應(ying)該開什(shen)(shen)么樣的(de)酒？或者(zhe)我(wo)(wo)(wo)(wo)下午想接待一(yi)個朋(peng)友，我(wo)(wo)(wo)(wo)又沒有菜，你給我(wo)(wo)(wo)(wo)建議一(yi)瓶什(shen)(shen)么樣的(de)酒?不用菜就可以這(zhe)樣喝，或者(zhe)大家(jia)很愉悅的(de)，我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)已經(jing)吃(chi)了(le)(le)晚(wan)(wan)飯了(le)(le)又回到(dao)客廳里了(le)(le)，這(zhe)個時(shi)候我(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)喝一(yi)點(dian)什(shen)(shen)么東(dong)西？這(zhe)是環境因素。

    最(zui)重要的(de)(de)因(yin)素(su)還是(shi)(shi)(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)產(chan)地(di)(di)。一方水土(tu)養一方葡萄(tao)(tao)釀一方酒(jiu)。比(bi)如波爾多有57個(ge)產(chan)地(di)(di)。有的(de)(de)地(di)(di)方的(de)(de)酒(jiu)，出了名(ming)(ming)的(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)單寧(ning)比(bi)較豐富，酒(jiu)體比(bi)較剛硬，喝(he)起(qi)來很(hen)有勁。有些地(di)(di)方就很(hen)柔(rou)(rou)和，比(bi)如圣埃米利永(yong)（Saint-Emilion）是(shi)(shi)(shi)出了名(ming)(ming)的(de)(de)酒(jiu)比(bi)較柔(rou)(rou)和，因(yin)為它(ta)是(shi)(shi)(shi)梅洛(luo)做的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)單寧(ning)不(bu)是(shi)(shi)(shi)很(hen)重，喝(he)起(qi)來很(hen)柔(rou)(rou)順(shun)，有人說很(hen)女(nv)性化，這就是(shi)(shi)(shi)產(chan)地(di)(di)名(ming)(ming)告訴(su)你的(de)(de)！如果(guo)是(shi)(shi)(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)愛好者，將主要的(de)(de)產(chan)地(di)(di)和產(chan)地(di)(di)的(de)(de)特點記住，就知(zhi)道(dao)選(xuan)什么酒(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。