最近，微信朋(peng)友圈里瘋傳了(le)一(yi)組照片，大約(yue)是一(yi)個正(zheng)(zheng)常(chang)人喝下三(san)杯(bei)酒(jiu)后(hou)的(de)(de)不(bu)同狀態。于是喝酒(jiu)后(hou)的(de)(de)狀態被如此真實(shi)地呈現了(le)出來(lai)。看著(zhu)這些精彩的(de)(de)照片，我也忍不(bu)住笑(xiao)了(le)：是的(de)(de)，與第(di)一(yi)張(zhang)略顯疲(pi)憊的(de)(de)酒(jiu)前照比起來(lai)，三(san)杯(bei)酒(jiu)后(hou)每個人的(de)(de)眼(yan)睛都自帶柔光(guang)，殘(can)酷(ku)的(de)(de)世界(jie)也變得溫情和愉快了(le)許多。正(zheng)(zheng)如始作俑者，來(lai)自巴西的(de)(de)攝影師Marcos Albert理(li)解(jie)的(de)(de)那樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下，兩杯(bei)愛(ai)緒(xu)濃，三(san)杯(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)真(zhen)是(shi)一種神奇的(de)(de)(de)(de)飲料(liao)，喝酒(jiu)真(zhen)是(shi)一種奇妙的(de)(de)(de)(de)感覺(jue)，就像朋友總問我(wo)(wo)，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)不是(shi)真(zhen)的(de)(de)(de)(de)養生(sheng)？葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)聽(ting)說(shuo)對預(yu)防老年癡(chi)呆(dai)有(you)作用(yong)？葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)是(shi)世界衛生(sheng)組織推薦(jian)的(de)(de)(de)(de)健康(kang)飲料(liao)？......我(wo)(wo)會回答，您(nin)問的(de)(de)(de)(de)都對，只是(shi)我(wo)(wo)覺(jue)得，喝葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)最(zui)重要的(de)(de)(de)(de)不是(shi)追求養生(sheng)，而是(shi)獲取愉悅(yue)，是(shi)享受(shou)到它帶給我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)(de)快樂，是(shi)體會舌(she)尖(jian)帶著(zhu)你穿(chuan)越到那片有(you)歷史的(de)(de)(de)(de)土地，有(you)故事(shi)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)堡馳騁的(de)(de)(de)(de)自由！

    于(yu)是，要把(ba)葡(pu)萄酒(jiu)喝愉悅了，先得會選(xuan)。選(xuan)好(hao)并不意味著認品牌，中國(guo)大(da)概(gai)有兩(liang)三百個葡(pu)萄酒(jiu)品牌，而葡(pu)萄酒(jiu)大(da)國(guo)法國(guo)有十幾萬(wan)個品牌，我(wo)們普通人哪記得住那么多。所以選(xuan)酒(jiu)，一看(kan)吃什(shen)么菜，二考慮在什(shen)么環境下喝，三是看(kan)具(ju)體的葡(pu)萄酒(jiu)產(chan)地。

    做為佐(zuo)餐酒(jiu)的(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)與(yu)食物(wu)搭(da)配(pei)(pei)(pei)好了真是(shi)妙不(bu)可(ke)(ke)言(yan)。食物(wu)更(geng)(geng)好吃，酒(jiu)也施展(zhan)得淋漓盡致。考慮什么酒(jiu)配(pei)(pei)(pei)什么菜(cai)時(shi)(shi)，有(you)三個因(yin)素，且他們的(de)(de)重要(yao)性依次是(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)：首先(xian)，食物(wu)的(de)(de)濃淡——輕口(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)輕口(kou)味(wei)(wei)，重口(kou)味(wei)(wei)配(pei)(pei)(pei)重口(kou)味(wei)(wei)，這(zhe)樣(yang)酒(jiu)和菜(cai)之(zhi)間(jian)的(de)(de)味(wei)(wei)道才不(bu)會(hui)互相壓(ya)制。所以(yi)(yi)(yi)，“白(bai)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)，紅肉(rou)配(pei)(pei)(pei)紅酒(jiu)”也就是(shi)海(hai)鮮等(deng)清淡的(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)，牛(niu)肉(rou)等(deng)濃郁(yu)的(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)(pei)紅葡萄(tao)酒(jiu)，在大部(bu)分時(shi)(shi)候都是(shi)適(shi)用的(de)(de)。其次，食物(wu)的(de)(de)酸(suan)甜酸(suan)咸(xian)肥——這(zhe)里涉及味(wei)(wei)覺之(zhi)間(jian)的(de)(de)相生相克，比如食物(wu)的(de)(de)咸(xian)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)通(tong)過酒(jiu)的(de)(de)酸(suan)來減緩，辣可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)通(tong)過酒(jiu)的(de)(de)甜來抑制，肉(rou)的(de)(de)肥膩可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)通(tong)過酒(jiu)的(de)(de)澀感來克制。再次，食物(wu)的(de)(de)風味(wei)(wei)——有(you)時(shi)(shi)匹配(pei)(pei)(pei)風味(wei)(wei)會(hui)更(geng)(geng)好，比如辛(xin)香(xiang)的(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)(pei)辛(xin)香(xiang)的(de)(de)食物(wu)，有(you)時(shi)(shi)又要(yao)通(tong)過對比來凸顯風味(wei)(wei)會(hui)更(geng)(geng)好，比如花香(xiang)的(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)(pei)有(you)腥(xing)味(wei)(wei)的(de)(de)海(hai)鮮。

    考慮環(huan)境(jing)是指，我今天是吃晚餐的(de)(de)時(shi)候喝，你(ni)覺得(de)建(jian)議我應(ying)該開什(shen)么(me)樣的(de)(de)酒？或(huo)者我下午想(xiang)接(jie)待一個朋友(you)，我又沒有(you)菜，你(ni)給我建(jian)議一瓶什(shen)么(me)樣的(de)(de)酒?不用菜就可以(yi)這(zhe)(zhe)樣喝，或(huo)者大家很(hen)愉(yu)悅(yue)的(de)(de)，我們已(yi)經吃了晚飯了又回(hui)到客廳里了，這(zhe)(zhe)個時(shi)候我們喝一點(dian)什(shen)么(me)東(dong)西(xi)？這(zhe)(zhe)是環(huan)境(jing)因素。

    最(zui)重要的因(yin)素還是(shi)葡(pu)萄酒產地(di)(di)。一方(fang)(fang)水土養(yang)一方(fang)(fang)葡(pu)萄釀一方(fang)(fang)酒。比(bi)(bi)如(ru)波爾多有57個產地(di)(di)。有的地(di)(di)方(fang)(fang)的酒，出了名的就(jiu)是(shi)單(dan)寧比(bi)(bi)較(jiao)豐(feng)富，酒體比(bi)(bi)較(jiao)剛硬，喝(he)起來很有勁。有些(xie)地(di)(di)方(fang)(fang)就(jiu)很柔和(he)，比(bi)(bi)如(ru)圣(sheng)埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出了名的酒比(bi)(bi)較(jiao)柔和(he)，因(yin)為它(ta)是(shi)梅(mei)洛做的，它(ta)的單(dan)寧不是(shi)很重，喝(he)起來很柔順(shun)，有人說很女性(xing)化(hua)，這(zhe)就(jiu)是(shi)產地(di)(di)名告訴你的！如(ru)果是(shi)葡(pu)萄酒愛好者，將主要的產地(di)(di)和(he)產地(di)(di)的特點記住(zhu)，就(jiu)知(zhi)道選什么酒了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。